Lietuvos pirkėjai tampa vis drąsesni kulinariniai eksperimentatoriai, o tai keičia bakalėjos prekių asortimentą šalies parduotuvėse. Prekybos tinklas „Norfa“, reaguodamas į augančią paklausą, plečia Azijos ir Meksikos virtuvių ingredientų pasiūlą, o kartu su graikų partneriais ruošiasi pasiūlyti ypač aukštos kokybės rūšinį alyvuogių aliejų. Šios tendencijos atspindi platesnį poslinkį: pirkėjai vis rečiau renkasi tik pagal kainą, o vis dažniau ieško kokybės, naujovių ir sveikesnių produktų.
Kodėl lietuviai vis dažniau renkasi egzotiškus ingredientus?
Pasak „Norfos“ bakalėjos prekių grupės vadovo Sauliaus Balkaus, pastaraisiais metais ypač išaugo susidomėjimas Azijos ir Meksikos virtuvių ingredientais. Pirkėjai nebėra linkę apsiriboti tradiciniais lietuviškais patiekalais, o drąsiai eksperimentuoja virtuvėje.
„Jau ir anksčiau pastebėjome tendenciją, kad „Norfos“ pirkėjai vis labiau linksta išbandyti naujoves. Jie eksperimentuoja virtuvėje ne tik gamindami tradicinius lietuviškus patiekalus, bet ir perka ingredientus, reikalingus Azijos ar Meksikos virtuvės patiekalams“, – teigė S. Balkus.
Tinklas į tai atsakė išplėsdamas sušių ingredientų, įvairių grybų ir kitų egzotiškų produktų pasiūlą. Tiesioginiai tiekėjai iš Azijos šalių užtikrina konkurencingas kainas, o pilni konteineriai produkcijos leidžia išlaikyti ypač patrauklią kainą lentynose.
Kokios naujovės atsiranda „Norfos“ lentynose?
Viena iš naujausių iniciatyvų – „Rivonos“ gaminama naujoji „Kolumbo“ padažų linija. Ypač palankiai pirkėjai įvertino „Padažą kartveliškam šašlykui“, kuriam naudojami kaukazietiški prieskoniai ir žolelės. Pasak S. Balkaus, šis padažas buvo kuriamas ir degustuojamas daugiau nei metus, o dabar matomas puikus įvertinimas.
Be to, „Norfa“ ruošiasi pasiūlyti ir naujų egzotinių vaisių – prieš Kalėdas ir Naujuosius metus parduotuvių lentynas papildys konservuoti ličiai, ypatingos kriaušės ir abrikosai iš Azijos. Tai tęsia sėkmingą konservuotų mangų istoriją, kuri prieš kelerius metus buvo didelis eksperimentas.
Kaip keičiasi lietuvių požiūris į alyvuogių aliejų?
Viena ryškiausių tendencijų – pirkėjų skonio raida alyvuogių aliejaus segmente. Anksčiau populiarus žemiausios kokybės „Pomace“ aliejus, gaminamas iš išspaudų, dabar vis rečiau perkamas. Vietoje jo renkamasi kokybiškesnis tyras („Virgin“) ar ypač tyras („Extra Virgin“) aliejus.
„Norfos“ įmonių grupės valdybos pirmininkas Dainius Dundulis pabrėžia, kad pirkėjai tampa išrankesni ir nori rinktis iš kelių rūšių bei skirtingų gamintojų. Todėl tinklas sudarė tiekimo sutartis su Graikijos alyvmedžių augintojais, kurių patirtis siekia tūkstantmečius. Jau šį rudenį į Lietuvą turėtų atkeliauti ypač aukštos kokybės rūšinis alyvuogių aliejus, kuriam gaminti alyvuogės skinamos tik rankomis.
Ką rodo konservuotų produktų pardavimo duomenys?
Pardavimo duomenys liudija, kad lietuviai vis rečiau patys konservuoja daržoves ir verda uogienes, o vietoje to renkasi jau paruoštus produktus. Ypač sparčiai auga konservuotų pomidorų paklausa – šiemet jų nuperkama trečdaliu daugiau nei pernai. Konservuoti agurkai išlieka nuolatiniu pirkėjų favoritu.
Pasak S. Balkaus, šios tendencijos rodo, kad žmonės vertina laiką ir patogumą, tačiau tuo pat metu tampa vis atidesni maisto kokybei. Jie dažniau skaito etiketes ir renkasi produktus, kuriuose daugiau natūralių ingredientų, pavyzdžiui, pomidorų pastos padažuose.
Kokia ateitis laukia bakalėjos prekių rinkos?
Atrodo, kad bakalėjos prekių rinka Lietuvoje juda link didesnės įvairovės, kokybės ir sveikatingumo. Pirkėjai nebėra tik kainos vedami, o vis dažniau ieško produktų, atitinkančių jų gyvenimo būdą ir vertybes. „Norfa“ į tai atsako plėsdama asortimentą ir stiprindama tiesioginius ryšius su tiekėjais visame pasaulyje.
„Mums daug maloniau dirbti matant, kad pirkėjai produktus renkasi ne tik vertindami kainą, bet ir vis daugiau dėmesio skirdami jų kokybei“, – reziumavo D. Dundulis.
Šios tendencijos ne tik keičia prekybos tinklų darbą, bet ir atspindi platesnius visuomenės pokyčius – atvirumą naujovėms, globaliai kultūrai ir sveikesniam gyvenimo būdui. Tai pozityvus ženklas, kad Lietuvos vartotojai tampa sąmoningesni ir drąsiau žengia į ateitį.